Se ois kesä ja grillikausi kuumimmillaan! Kesäkuun teemana meillä on ollut kasvikset: Niiden lisääminen joka aterialle, monipuolinen käyttö sekä satokauden hyödyntäminen. Kasviksien käytössä vain mielikuvitus on rajana ja kasviksia voi tosiaan nauttia niin monella eri tavalla, kuin vain ”salaattina”. Moni kasvis toimii esimerkiksi grillissä todella hyvin. Olemme koonneet blogiin TFW Helsingin herkullisen grillimenun. Tässä ensimmäisessä osassa nautitaan suolaisista resepteistä. Nappaa siis mieleisesi sesonkikasvikset ostoskoriin, kerää ympärillesi kokkaustiimi ja pistäkää grilli kuumaksi!

Lämmin kaalisalaatti (G, M)

1/2 varhaiskaali
1 sipuli
loraus öljyä
loraus omenaviinietikkaa
hyppysellinen sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
(ripaus chilijauhetta tai pätkä tuoretta chiliä – riippuen, kuinka tulista haluat)

Leikkaa kaali suikaleiksi sekä kuori ja pilko sipuli. Lisää joukkoon öljy ja omenaviinietikka, hyppysellinen sokeria sekä mausteet. Sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Chilijauhe antaa tähän mukavaa potkua! Paista salaattia grillin parilalla, kunnes se on saanut vähän väriä. Jätä kaali rouskuvan rapeaksi.

Liha- ja kasvisvartaat pitaleivällä (M)

Lihavartaat:
400 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta

Laita jauheliha kulhoon. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi. Pyöritä massasta kostutetuin käsin kebakkoja tikkuihin. Grillaa kypsäksi.

Kasvisvartaat:
1 paprika
1 sipuli
1 kesäkurpitsa

Huuhdo paprika ja kesäkurpitsa. Kuori sipuli. Leikkaa ja lohko ne vartaaseen sopiviksi paloiksi ja pujottele tikkuihin. Voitele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Grillaa kypsiksi.

+ valmiita pitaleipiä (1-2 kpl ruokailijaa kohden)

Jogurttitsatsiki (G)

200 g kreikkalaista jogurttia tai esim. kasvipohjainen Oatly iFraiche
1/2 kurkku
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria
(tuoretta valkosipulia tai valkosipulijauhetta oman maun mukaan)

Pese kurkku ja raasta se suurimmalla terällä karkeaksi raasteeksi. Laita kurkkuraaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kääntele seosta, jotta mahdollisimman paljon nestettä valuisi pois. Sekoita jogurtin sekaan öljy, sitruunamehu, suola sekä mustapippuri. Lisää kurkkuraaste, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita tai sitruunamehua. Laita vetäytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kokoaminen:
– Halkaise pitaleipä
– Täytä leipä kebakoilla ja kasviksilla sekä jogurttitsatsikilla
– Nauti!

Aurinkoisia grillaushetkiä!

Kesäterkuin,

Team TFW Helsinki