Oletko valmistanut itse piparitaikinaa? Jos et, niin otahan itse tehty taikina tänä jouluna haltuun! Piparitaikina on erittäin helppo valmistaa ja taikinan valmistamisessa kodin täyttää kerrassaan huumaava tuoksu. Kaupan siirappipurnukat ovat monesti melko isoja. Jos siirapille ei ole muuta käyttöä, suosittelen kokeilemaan taikinaan vaahterasiirappia, jota myydään huomattavasti pienemmissä pulloissa 🙂 Voit käyttää taikinaan mitä vain mieluisia jauhoja, mutta jos sinun tarvitsee valmistaa gluteenittomia pipareita, ovat tattarijauhot siihen hyvä valinta. Tattarijauhojen maku on melko voimakas, joten ne sopivat mausteiseen piparitaikinaan loistavasti. Herkullisia leivontahetkiä!
Tattaripiparit (G)
Noin 60 kpl
1 dl vaahterasiirappia
1 dl (kookos)sokeria, Foodin
2 tl Ceylonin kanelia, Foodin
1 tl jauhettua inkivääriä, Foodin
0,5 tl jauhettua neilikkaa, Foodin
100 g voita
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
4,5 dl tattarijauhoja, Foodin
Kiehauta siirappi, sokeri sekä mausteet. Ota kattila pois levyltä ja lisää sekaan voi palasina. Anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seoksen kananmuna huolellisesti vatkaten. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää jauhot mausteseokseen siivilän läpi. Sekoita huolellisesti ja laita valmis taikina tekeytymään yön yli jääkaappiin.
Levitä leivinalustalle tattarijauhoja ja kauli piparitaikina ohueksi levyksi. Ota muotilla piparkakkuja ja paista 175 asteessa noin 5-8 minuuttia uunin tehosta riippuen. Piparkakut ovat valmiita, kun kodin täyttää huumaava tuoksu. Piparkakut ovat aluksi hieman pehmeitä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään.
VINKKEJÄ:
– Tee kerralla tupla-annos ja laita toinen annos pakkaseen – kun haluat leipoa, ota taikina sulamaan edellisenä iltana jääkaappiin
– Tattarijauhoista tehty piparitaikina on hieman hauraampaa verrattuna vehnäjauhotaikinaan, mutta kun käytät alla ja päällä jauhoja, sujuu kauliminen helposti 🙂
– Halutessasi voit korvata osan tattarijauhoista esim. riisi- tai vehnäjauhoilla – jos käytät vehnäjauhoja, huomioithan ettei taikina ole silloin gluteeniton
Mahtavaa joulun odotusta!
Terkuin,
Coach Oksanen
#tattaripiparit #hallussa
