Ehtivätkö banaanit (taas) muuttua pilkullisiksi? Ei hätää, ylikypsät banaanit ovat nimittäin mehevän ja herkullisen banaanileivän salaisuus. Tämä resepti on suorastaan naurettavan helppo – sekoitat vain kaikki ainekset ja leipä on valmis uuniin! Banaanileipä sopii viikonlopun kiireettömälle aamupalalle tai brunssille, iltapäiväkahville tai vaikka välipalaksi ennen treeniä. Kätevä leipoa myös mökillä! Banaanileivän kaveriksi kannattaa ehdottomasti kokeilla maapähkinävoita – näiden kahden liitto nimittäin hipoo lähes täydellisyyttä 😉 Herkullisia leivontahetkiä!

BANAANILEIPÄ M, (G)

Märät aineet:
3+1 kypsää banaania (3 taikinaan ja 1 koristeluun)
0,5 dl kookosöljyä
1 dl kaurajuomaa
1-2 rkl vaahterasiirappia
3 kananmunaa

Kuivat aineet:
3 dl kaurahiutaleita
1 dl tattarijauhoja
2 tl Ceylonin kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

Päälle:
Rouhittuja manteleita, pekaani- tai saksanpähkinöitä

Lisäksi tarvitset:
Vuoka + leivinpaperi

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata kookosöljy. Mittaa “märät” aineet blenderiin (käytä tähän 3 banaania) ja pyöräytä sekaisin. Lisää sekaan kuivat aineet ja pyöräytä sekaisin – taikina saa jäädä löysäksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Halkaise koristelubanaani pitkittäissuunnassa kahtia ja paina se taikinan pinnalle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele lopuksi pinnalle rouhittuja manteleita tai pähkinöitä.

Paista banaanileipää noin 40-45 minuuttia uunin tehosta riippuen, kunnes leipä on saanut kauniin värin. Kypsyyden tarkistat kätevästi esimerkiksi cocktailtikulla. Anna leivän jäähtyä ja nauti esimerkiksi maapähkinävoin kanssa.

VINKKEJÄ:
– Käytä banaanileipään kypsiä banaaneja – mitä kypsemmät banaanit, sitä mehevämpi ja makeampi lopputulos 😉
– Voit korvata osan kookosöljystä sulatetulla kaakaovoilla, jolloin saat leipään suklaista mehevyyttä.
– Taikinaa voi varioida lisäämällä sekaan esim. pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai vaikka rouhittua suklaata.
– Gluteenittomaan banaanileipään valitse gluteeniton kaurajuoma sekä gluteenittomat kaurahiutaleet.
– Banaanileipä maistuu hyvältä lämpimänä, mutta mehevyys korostuu, kun annat leivän vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
– Banaanileipä säilyy jääkaapissa vähintään 3-4 päivää ja sen voi myös pakastaa.
– Leikkaa banaanileipä annospaloiksi ja pakasta ne erikseen – pakkasesta on siten helppo napata pala mukaan evääksi.

Aurinkoisin terkuin,
Coach Kati

#banaanileipä #hallussa

Lisää leivontareseptejä? Kokeile myös aamupalamuffinsseja, bataattirieskoja tai suolaisia muffinsseja.

Kiinnostaako ravintovalmennus? Varaa ilmainen konsultaatio 1.8.2022 alkaen.